古代时期的蒙古族，作为一个游牧民族来说，蒙古骑兵的军粮与农耕民族的军粮是截然不同的。农耕民族的军粮基本上就是以粮食为主了，发起一次远征的话需要准备充足的军粮以及安排补给线，并且还要保管好粮食。到了一个位置之后就安营扎寨，必须要有可以埋锅做饭的位置。过程复杂，但是只有这样才有打胜仗的可能。
蒙古帝国的远征不同。作为游牧民族，他们军队伙食自然来源于牛、马、羊这些牲畜。蒙古军粮最大的特点在于，可以随身携带，保质期长，不用担心变质毁坏。食用时也很方便，可在马背上完成，不用生火做饭。
在远征时，军队大规模移动，如果生火做饭，不仅需要携带更多物资，而且容易因为烟火被发现。13世纪的蒙古骑兵，如果没有这些军粮，绝对没有那些胜利的战国。它们对于提升蒙古士兵的战斗力，起到非常重要的帮助。
我们先来讲讲第一个：乳酪
这是一种牛奶制作的一种奶制品，天然无添加。整个制作过程也不是特别复杂，就是牛奶发酵浓缩后制成的。这种简便，且蒙古帝国内部大部分人都会的一种手艺，可以让他们在制作军粮的时候，速度更快一些。
作为原料的牛奶，可以说是蒙古帝国最不缺的东西。毕竟到处是牛羊。除了制作的简便，乳酪这个东西有一个更有优势的好处在于。它制作完成后，会变得十分坚硬，要吃之前，都是提前切成一小块，放在包裹里。可以直接使用。而且，热量极高，可以很好恢复体力。
据史料记载，成吉思汗西征时，常常是十几万军队都不同生火做饭。其中乳酪就立下了大功。无论是对军队的简便，或者因为不用生火带来的隐蔽性，都给了蒙古骑兵突袭时，更多成功的可能。
第二个：马奶
马奶的出现，就是为了替代水源。无论是西征，还是南下，征伐的路途中，难免遇到一些艰险的自然环境。尤其是荒漠戈壁，想要找到一处干净水源，并不容易。为了防止饮用污染水源而产生大规模疫病，又要对水源进行蒸煮消毒。这又不可避免要生火。
马奶则不同。蒙古骑兵征战的时候，按照规制，单个士兵一般会携带四至六匹战马，最多时达到同时携带十几匹战马。以便换乘，不至于累死马匹。在挑选战马的时候，士兵会挑一些母马。它们可以为士兵提供充足的水源补充。
跟乳酪一样，马奶也可以直接食用。我们可以看到，在蒙古骑兵日常军粮中，乳酪和马奶都是乳制品。这让蒙古士兵的身体，经过磨砺后，会更健壮些。
但上面说的这两种，只是通常情况下，蒙古骑兵的军粮。遇到一些特殊情况，如物资准备不足的情况下，蒙古骑兵就会食用另一些食物。如风干牛肉。这种牛肉基本不会保留什么水分。
一个大皮囊就可以装下一整头牛身上的肉。可以想象出，这种牛肉一定是非常坚韧的。要吃的时候，需要用开水泡开，冲做牛肉汤。因为需要生火，所以使用频率不高。
